home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / indian_l.amb < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  54 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: demers@ere.umontreal.ca (Demers Serge)
  3. Subject: Indian Lamb with Spinach
  4. Message-ID: <9311130129.AA08979@alize.ERE.UMontreal.CA>
  5. Date: Fri, 12 Nov 93 20:29:12 -0500
  6.  
  7.  
  8. Here is a Lamb and spinach recipe, I do not know its Indian name.
  9.  
  10.                       Indian Lamb with Spinach
  11.  
  12. Serve 6
  13.  
  14. 1 lb of lamb cut into 1-inch cubes
  15. 1 large onion, finely chopped
  16. 4 tsp ground coriander
  17. 1 Tbsp mustard seeds
  18. 2 tsp ground cumin
  19. 1 tsp chili powder  (or less if you want)
  20. 1 tsp turmeric
  21. 1/4 cup plain yogurt
  22. 1-inch finely chopped fresh ginger
  23. 3 garlic cloves, crushed
  24. 2 lb of fresh spinach, trimmed, washed and torn in small pieces
  25. 1/4 tp salt
  26. 1/2 Tbsp vegetable oil
  27. ----------------------------
  28.  
  29. Heat the oil in a casserole and cook the onion over medium-high heat,
  30. stirring constantly, until soft. Stir lamb, coriander, mustard seeds,
  31. cumin, chili powder and turmeric. Mix all the ingredients well.
  32. Add 1 Tbsp of yogurt and cook over high heat, stirring the meat
  33. until all the yogurt is absorbed - 3 to 5 minutes. Repeat with a
  34. second Tbsp of yogurt, third, etc...
  35.  
  36. When the yogurt is used up, stir in the ginger and garlic, add just
  37. enough water to cover the meat and bring to boil. Cover the casserole,
  38. lower the heat and simmer for one hour.
  39.  
  40. When the meat is cooked, increase the heat to medium and add the
  41. spinach in batches, stirring each batch until it is wilted. When all
  42. the spinach is incorporated, cook the stew, uncovered, over high heat to 
  43. evaporate any excess liquid - about five minutes. Add the salt just
  44. before serving.
  45.  
  46. Serve with rice and pappadoms.
  47.  
  48. Serge Demers
  49.  
  50.  
  51.  
  52.  
  53.  
  54.